Le cappuccino glacé est l'une des boissons les plus appréciées lorsque les températures augmentent. Rafraîchissant, crémeux et gourmand, il permet de retrouver toutes les saveurs d'un cappuccino dans une version froide.
- Un espresso ou café fort, du lait bien froid moussé 20-25 secondes, et quelques glaçons suffisent pour la version de base.
- Un café trop léger disparaît une fois dilué avec le lait et les glaçons — privilégiez un café corsé.
- De nombreuses variantes gourmandes existent : vanille, caramel, chocolat ou version vegan avec un lait végétal barista.
Les ingrédients
- 1 espresso ou café fort
- 100 à 150 ml de lait
- quelques glaçons
- éventuellement un peu de sucre ou de sirop
La recette étape par étape
- Préparez un espresso et laissez-le refroidir
- Remplissez un grand verre de glaçons et versez le café
- Moussez le lait froid avec le mousseur pendant 20-25 secondes
- Versez le lait sur le café glacé et déposez la mousse sur le dessus
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Variantes gourmandes
- Cappuccino glacé vanille — sirop vanille
- Cappuccino glacé caramel — très populaire
- Cappuccino glacé chocolat — cacao ou sirop chocolat
- Cappuccino glacé vegan — lait d'avoine ou d'amande
Café trop léger — le goût disparaît avec le lait ; trop de glaçons — boisson trop diluée ; mousse pleine de grosses bulles — résultat moins agréable.
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Questions fréquentes
Comment faire un cappuccino glacé maison ?
Préparez un espresso ou un café fort et laissez-le refroidir, versez-le sur des glaçons, puis ajoutez 100 à 150 ml de lait froid moussé 20 à 25 secondes. Déposez la mousse sur le dessus sans mélanger.
Quel café choisir pour un cappuccino glacé ?
Choisissez un espresso ou un café bien corsé. Un café trop léger disparaît une fois dilué par le lait et les glaçons, alors qu'un café fort garde du caractère jusqu'à la dernière gorgée.
Faut-il laisser refroidir l'espresso avant de le verser sur les glaçons ?
Oui, laissez-le refroidir avant de le verser. Un café brûlant fait fondre les glaçons trop vite et dilue la boisson, ce qui affaiblit le goût et la tenue de la mousse déposée dessus.
Peut-on faire un cappuccino glacé avec du lait végétal ?
Oui, la version vegan se prépare avec du lait d'avoine ou d'amande. Prenez de préférence une version barista, qui mousse mieux à froid, et gardez le même temps de moussage de 20 à 25 secondes.
Comment parfumer un cappuccino glacé sans abîmer la mousse ?
Ajoutez le sirop (vanille, caramel, chocolat) ou le sucre dans le café avant de verser le lait, plutôt que dans le lait à mousser. La mousse reste ainsi plus dense et se maintient mieux sur la boisson.
