Le London Fog est l'une des boissons les plus élégantes et les plus méconnues des coffee shops. Né à Vancouver au Canada, ce latte au thé Earl Grey et à la vanille est une alternative parfaite au café pour ceux qui préfèrent le thé — avec toute la crémiosité d'un latte.
Ce guide vous donne la recette complète du London Fog drink, son histoire, et toutes les astuces pour le réussir à la maison.
- Un London Fog associe un thé Earl Grey infusé fort, du lait entier moussé et du sirop de vanille.
- Né à Vancouver dans les années 1990, et non à Londres, malgré son nom.
- Contient environ 40-60 mg de caféine par tasse, soit moitié moins qu'un espresso.
Qu'est-ce qu'un London Fog ?
Le London Fog — aussi appelé London Fog tea latte ou Earl Grey latte — est composé de :
- Thé Earl Grey fort infusé (150 ml)
- Lait entier moussé (100-150 ml)
- Sirop de vanille (2 cuillères)
- Optionnel : quelques gouttes d'extrait de lavande
Le résultat est une boisson florale, douce et crémeuse — le thé bergamote de l'Earl Grey se marie parfaitement avec la vanille et la douceur du lait moussé.
L'histoire du London Fog : né à Vancouver, pas à Londres
Contrairement à ce que son nom suggère, le London Fog drink n'est pas né à Londres. Il est apparu dans les années 1990 à Vancouver, au Canada, dans un coffee shop appelé Buckwheat Café. La légende raconte qu'une cliente enceinte qui ne pouvait plus boire de café a demandé une alternative — et la barista a créé ce mélange Earl Grey + lait moussé + vanille.
Le nom "London Fog" fait référence au brouillard londonien et à l'origine britannique du thé Earl Grey. Starbucks Canada l'a popularisé dans les années 2000, puis Starbucks mondial l'a adopté.
La recette complète du London Fog maison
Ingrédients pour 1 London Fog (300 ml)
- 1 sachet de thé Earl Grey (ou 2g de thé en vrac)
- 150 ml d'eau bouillante
- 150 ml de lait entier
- 2 cuillères à café de sirop de vanille
- Optionnel : 2-3 gouttes d'extrait de lavande alimentaire
Préparation pas à pas
- Infusion forte : faites infuser le thé Earl Grey dans 150 ml d'eau bouillante pendant 5 minutes — plus longtemps qu'un thé classique pour que les arômes bergamote résistent au lait
- Versez le sirop de vanille dans la tasse ou le verre
- Ajoutez le thé fort et mélangez avec le sirop
- Chauffez le lait à 62°C et moussez avec votre mousseur à lait portable à vitesse 2 pendant 12-15 secondes
- Versez le lait moussé sur le thé vanillé
- Ajoutez les gouttes de lavande si souhaité
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Le thé Earl Grey : choisir le bon pour un London Fog parfait
La qualité du thé Earl Grey fait toute la différence dans le London Fog drink. L'arôme de bergamote doit être suffisamment intense pour traverser le lait et la vanille.
- Meilleur choix : Earl Grey en feuilles de qualité (Mariage Frères, Kusmi Tea, Dammann) — arômes plus complexes et intenses
- Choix pratique : Twinings Earl Grey, Lipton Earl Grey — accessibles et fonctionnels
- À éviter : thés Earl Grey décafféinés — les arômes sont souvent altérés
Les variantes du London Fog
Iced London Fog
Infusion Earl Grey double concentrée, refroidie. Versez sur des glaçons + lait froid + sirop de vanille. Moussez une cold foam pour le dessus. Version estivale magnifique.
London Fog à la lavande
La version la plus populaire sur Instagram. Ajoutez 1/4 cuillère de sirop de lavande en plus de la vanille. La lavande amplifie les notes florales de l'Earl Grey bergamote.
London Fog végétal
Lait d'avoine barista à la place du lait entier. La douceur de l'avoine se marie parfaitement avec les arômes floraux de l'Earl Grey.
London Fog chocolat blanc
Remplacez le sirop de vanille par du sirop de chocolat blanc. La combinaison Earl Grey + chocolat blanc est surprenante et addictive.
Le London Fog sans mousse est simplement un thé au lait — agréable mais sans la dimension sensorielle qui fait la spécificité de cette boisson. La mousse créée par votre mousseur à lait portable apporte une texture veloutée qui adoucit les tanins du thé, une présentation visuelle proche du coffee shop et un contraste de températures agréable.
Conclusion
Le London Fog drink est la preuve qu'une grande boisson de coffee shop n'a pas besoin de café pour être exceptionnelle. Earl Grey + vanille + lait moussé — trois ingrédients simples pour une boisson florale et réconfortante incomparable. Avec votre Mousseur Magique portable, la mousse parfaite est prête en 15 secondes.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un London Fog drink ?
Un London Fog est un latte au thé Earl Grey et à la vanille. C'est une alternative au café populaire dans les coffee shops nord-américains, composé d'Earl Grey fort + lait moussé + sirop de vanille.
Le London Fog contient-il de la caféine ?
Oui — le thé Earl Grey contient de la caféine (environ 40-60 mg par tasse), soit environ moitié moins qu'un espresso. C'est une alternative idéale pour ceux qui veulent réduire leur consommation de café.
Pourquoi s'appelle-t-il London Fog ?
La boisson est née à Vancouver, Canada, mais son nom fait référence au brouillard londonien et à l'origine britannique du thé Earl Grey.
Peut-on faire un London Fog sans sirop de vanille ?
Oui — quelques gouttes d'extrait de vanille pure fonctionnent aussi. Mais le sirop donne une texture plus douce et une meilleure intégration avec le lait.
Quel thé Earl Grey pour un London Fog ?
Un Earl Grey de qualité en feuilles donne les meilleurs résultats. Mariage Frères, Kusmi Tea ou Dammann sont excellents. Twinings est un bon choix accessible.
Peut-on faire un London Fog glacé ?
Oui — infusion double concentrée refroidie + glaçons + lait froid + vanille. Moussez une cold foam pour le dessus. Très populaire en été.
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