Le latté glacé est la boisson café de l'été par excellence. Fraîche, crémeuse, personnalisable à l'infini — et bien plus économique que les 5-6€ de la version coffee shop. Ce guide vous donne la recette complète avec la technique cold foam qui fait toute la différence.
Vous cherchez une alternative sans lait, tout aussi rafraîchissante ? Le café frappé grec mousse uniquement le café lui-même — une texture mousseuse et légère, pour changer du latté glacé tout en gardant ce côté crémeux et estival.
- Un latté glacé associe 2 shots d'espresso refroidis, 150 ml de lait froid et des glaçons.
- La cold foam se prépare avec du lait très froid à vitesse maximale pendant 25-30 secondes.
- Coût maison : moins de 0,50€ contre 5-6€ en coffee shop.
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Qu'est-ce qu'un latté glacé ?
Le latté glacé (ou iced latte) est un espresso refroidi versé sur des glaçons avec du lait froid. Il se distingue du simple café glacé par la présence de lait — et du milkshake café par l'absence de glace pilée. La version premium ajoute une cold foam (mousse de lait froid) sur le dessus.
La recette complète du latté glacé maison
Ingrédients pour 1 latté glacé (350 ml)
- 2 shots d'espresso (50 ml) refroidis
- 150 ml de lait entier froid
- Glaçons (plein le verre)
- Sirop selon goût (vanille, caramel…)
- Cold foam optionnelle
Préparation
- Préparez votre double espresso et laissez refroidir 5 minutes
- Remplissez un grand verre de glaçons
- Versez le sirop si souhaité sur les glaçons
- Versez le lait froid sur les glaçons
- Versez l'espresso refroidi par-dessus — ne mélangez pas encore
- Préparez la cold foam et déposez sur le dessus
- Servez avec une paille longue
La cold foam : le secret du latté glacé parfait
La cold foam est ce qui transforme un simple iced latte en boisson coffee shop premium. C'est une mousse de lait froid — légère et aérienne — qui flotte sur le lait glacé et se mélange progressivement.
Technique cold foam avec votre Mousseur Magique :
- Versez 60-80 ml de lait entier très froid dans un verre étroit
- Moussez à vitesse maximale d'emblée pendant 25-30 secondes
- La mousse sera plus légère et aérienne que la mousse chaude
- Déposez délicatement sur le latté glacé à la cuillère
Les variantes de latté glacé les plus populaires
Vanilla Iced Latte
2 cuillères de sirop de vanille + espresso + lait froid + glaçons + cold foam vanille. La version la plus commandée dans les coffee shops.
Caramel Iced Latte
Sauce caramel au fond du verre + espresso + lait froid + glaçons + cold foam + filet de caramel sur la mousse.
Brown Sugar Oat Latte Glacé
Sirop de cassonade + espresso + lait d'avoine barista froid + glaçons. Une des versions les plus populaires ces dernières années.
Matcha Iced Latte
Matcha dissous dans un peu d'eau chaude + lait d'avoine froid + glaçons. Sans caféine d'espresso, parfait pour l'après-midi.
Iced Latte Noisette
Sirop de noisette + espresso refroidi + lait froid + glaçons. Notes grillées et douces très agréables en version froide.
Refroidissez l'espresso avant de le verser : le verser directement sur les glaçons dilue le café — laissez-le refroidir 5 minutes ou préparez-le à l'avance. Congelez de l'espresso en glaçons pour éviter que vos glaçons ne diluent le café en fondant. Le lait d'avoine barista donne une cold foam plus stable et plus crémeuse que le lait entier en version froide. Versez dans l'ordre sirop, puis lait, puis espresso en dernier, pour un effet visuel spectaculaire avant de mélanger.
Conclusion
Le latté glacé maison est l'une des meilleures décisions que vous puissiez prendre pour l'été — moins de 0,50€ la tasse contre 5-6€ au coffee shop. Avec votre Mousseur Magique portable, la cold foam qui fait toute la différence est prête en 25 secondes.
Avant d'acheter, lisez le guide du mousseur à lait rechargeable USB.
Questions fréquentes
Quelle différence entre latté glacé et café glacé ?
Le latté glacé contient du lait (150-200 ml) et une base espresso. Le café glacé peut être simplement du café filtre refroidi sans lait.
Peut-on préparer un latté glacé sans machine à espresso ?
Oui — cafetière moka concentrée ou capsules Nespresso en mode espresso. L'essentiel est d'avoir un café corsé.
Comment faire une cold foam pour latté glacé ?
Lait très froid + mousseur portable à vitesse maximale 25-30 secondes. La mousse est légère et aérienne, parfaite pour flotter sur le latté glacé.
Le latté glacé peut-il se préparer à l'avance ?
Oui — préparez l'espresso à l'avance et conservez-le 24h au réfrigérateur. Ajoutez les glaçons et le lait au moment de servir.
Quel lait pour un latté glacé ?
Lait entier froid pour la version classique. Lait d'avoine barista pour une version végétale avec une cold foam excellente.
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