Le latté glacé est la boisson café de l’été par excellence. Frâîche, crémeuse, personnalisable à l’infini — et bien plus économique que les 5-6€ de la version coffee shop. Ce guide vous donne la recette complète avec la technique cold foam qui fait toute la différence.
Qu’est-ce qu’un latté glacé ?
Le latté glacé (ou iced latte) est un espresso refroidi versé sur des glaçons avec du lait froid. Il se distingue du simple café glacé par la présence de lait — et du milkshake café par l’absence de glace pillée. La version premium ajoute une cold foam (mousse de lait froid) sur le dessus.
La recette complète du latté glacé maison
Ingrédients pour 1 latté glacé (350 ml)
- 2 shots d’espresso (50 ml) refroidis
- 150 ml de lait entier froid
- Glaçons (plein le verre)
- Sirop selon goût (vanille, caramel…)
- Cold foam optionnelle
Préparation
- Préparez votre double espresso et laissez refroidir 5 minutes
- Remplissez un grand verre de glaçons
- Versez le sirop si souhaité sur les glaçons
- Versez le lait froid sur les glaçons
- Versez l’espresso refroidi par-dessus — ne mélangez pas encore
- Préparez la cold foam et déposez sur le dessus
- Servez avec une paille longue
La cold foam : le secret du latté glacé parfait
La cold foam est ce qui transforme un simple iced latte en boisson coffee shop premium. C’est une mousse de lait froid — légère et aérienne — qui flotte sur le lait glacé et se mélange progressivement.
Technique cold foam avec votre Mousseur Magique :
- Versez 60-80 ml de lait entier très froid dans un verre étroit
- Moussez à vitesse maximale d’emblée pendant 25-30 secondes
- La mousse sera plus légère et aérienne que la mousse chaude
- Déposez délicatement sur le latté glacé à la cuillère
Les variantes de latté glacé les plus populaires
Vanilla Iced Latte
2 cuillères de sirop de vanille + espresso + lait froid + glaçons + cold foam vanille. La version la plus commandée dans les coffee shops.
Caramel Iced Latte
Sauce caramel au fond du verre + espresso + lait froid + glaçons + cold foam + filet de caramel sur la mousse.
Brown Sugar Oat Latte Glacé
Sirop de cassonade + espresso + lait d’avoine barista froid + glaçons. La version Starbucks la plus populaire de 2024-2026.
Matcha Iced Latte
Matcha dissous dans un peu d’eau chaude + lait d’avoine froid + glaçons. Sans caféine d’espresso, parfait pour l’après-midi.
Iced Latte Noisette
Sirop de noisette + espresso refroidi + lait froid + glaçons. Notes grillées et douces très agréables en version froide.
Astuces pour un latté glacé parfait
Refroidissez l’espresso : versez-le sur les glaçons directement dilue le café. Laissez-le refroidir 5 minutes ou préparez-le à l’avance.
Glaçons de café : congelez de l’espresso en cube de glace. Vos glaçons ne diluent plus le café en fondant.
Lait d’avoine barista pour la cold foam : donne une cold foam plus stable et plus crémeuse que le lait entier en version froide.
Versez dans l’ordre : sirop d’abord, lait ensuite, espresso en dernier — pour un effet visuel spectaculaire avant de mélanger.
Conclusion
Le latté glacé maison est l’une des meilleures décisions que vous puissiez prendre pour l’été — moins de 0,50€ la tasse contre 5-6€ au coffee shop. Avec votre Mousseur Magique portable, la cold foam qui fait toute la différence est prête en 25 secondes.
FAQ
Quelle différence entre latté glacé et café glacé ?
Le latté glacé contient du lait (150-200 ml) et une base espresso. Le café glacé peut être simplement du café filtre refroidi sans lait.
Peut-on préparer un latté glacé sans machine à espresso ?
Oui — cafétière moka concentrée ou capsules Nespresso en mode espresso. L’essentiel est d’avoir un café corsé.
Comment faire une cold foam pour latté glacé ?
Lait très froid + mousseur portable à vitesse maximale 25-30 secondes. La mousse est légère et aérienne, parfaite pour flotter sur le latté glacé.
Le latté glacé peut-il se préparer à l’avance ?
Oui — préparez l’espresso à l’avance et conservez-le 24h au réfrigérateur. Ajoutez les glaçons et le lait au moment de servir.
Quel lait pour un latté glacé ?
Lait entier froid pour la version classique. Lait d’avoine barista pour une version végétale avec une cold foam excellente.
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