Guide laits (animal + végétal)
Quel lait choisir pour une mousse parfaite ?
Tous les laits ne produisent pas la même mousse.
Lait entier
✔ mousse dense
✔ stable
✔ idéal cappuccino
Lait végétal
✔ avoine = meilleur résultat
✔ soja = correct
✔ amande = plus léger
Pourquoi ça change tout
La mousse dépend des protéines et matières grasses.
Erreur fréquente
Tous les laits végétaux ne moussent pas correctement.