Le Flat White est devenu l'une des boissons préférées des amateurs de café. Originaire d'Australie ou de Nouvelle-Zélande, ce café séduit par son équilibre parfait entre l'intensité de l'espresso et la douceur du lait moussé.
Qu'est-ce qu'un Flat White ?
Un Flat White est composé de 1 ou 2 expressos, de lait chauffé et d'une micro-mousse de lait très fine. Contrairement au cappuccino, le Flat White mise sur une texture lisse et veloutée qui se mélange parfaitement au café.
Différence avec le latte
Le latte contient plus de lait, moins de goût café et une mousse plus légère. Le Flat White contient moins de lait, plus de café et une micro-mousse plus dense.
Recette étape par étape
- Préparez un double espresso
- Chauffez 120-150 ml de lait à 60-65°C
- Moussez à vitesse moyenne 15 secondes — micro-mousse très fine
- Tapotez et faites tourner pour homogénéiser
- Versez lentement le lait dans l'espresso
Quel lait utiliser ?
Le lait entier reste le choix privilégié. Le lait d'avoine barista est excellent pour une version végétale.
Les erreurs à éviter
- lait trop chaud — mousse instable
- mousser trop longtemps — texture sèche
- verser trop rapidement — séparation lait/mousse
Le mousseur recommandé
Le Mousseur Magique rechargeable USB — la vitesse intermédiaire crée la micro-mousse parfaite pour un Flat White.